SALADA MORNA DE CAMARÃO

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS
6 camarãoes grandes
Mix de folhas verdes
2 cebolas pequenas cortadas em 8 no sentido longitudinal
1 abobrinha italiana cortada em laminas redondas de 1cm
Amoras, mirtilo e limão siciliano para decoração
Azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

VINAGRETE DE FRUTAS VERMELHAS
80ml de azeite extra virgem
40ml de vinagre branco
1c. de chá de mostarda djon
30ml de suco de frutas vermelhas
Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO DE SALSINHA E ANCHOVAS

¼ de maço de salsinha
2 filets de anchovas portuguesas dessalgadas
Azeite quanto basta

MODO DE FAZER

Grelhar a cebola, reservas, as abobrinhas, reservas e o camarão em uma frigideira, com azeite extra virgem. Acertar o sal. Juntar tudo e reservar.

VINAGRETE

Juntar todos os ingredientes do vinagrete e bater com auxílio de um fouet (batedor de arame) até ficar cremoso, acerte o sal e a pimenta.

MOLHO DE SALSINHA E ANCHOVAS

Picar muito bem a salsinha junto com os filets de anchovas. Acrescentar o azeite e acertar o sal.

MONTAGEM DA SALADA

Dividir o agrião em dois pratos colocar os grelhados ao lado (eles devem estar ainda morno), decore com as amoras, mirtilo, depois os dois molhos e por último jogue mais um pouco de azeite extra virgem. Finalizar com Maldon salt defumado. Sirva imediatamente.